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毛花猕猴桃果实中糖酸的研究

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毛花猕猴桃果实中糖酸的研究

来源:《毛花猕猴桃种质资源》 出版时间:2021-03-01 作者: I S B N:978-7-03-066358-0
毛花猕猴桃果实中糖酸的研究 第一节 果实中糖酸的研究进展 一、果实中糖类物质的研究进展 果实中的可溶性固形物含量和种类决定着果实的风味品质。可溶性固形物中最主要的成分是糖类物质,糖类物质是果实风味品质形成的决定性因素之一,还作为能源物质,保障植株的正常生理代谢活动(Taylor et al.,1982)。